Eierlikörtorte mit Aprikosen

1Eine Springform einfetten und den Backofen auf 200 C vorheizen.

2Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eischnee im Kühlschrank kalt stellen.

3Schokolade, Nüsse und Backpulver vermischen. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut cremig rühren. Eigelb einzeln zugeben und gut unterrühren. Nussmischung und Milch zugeben und verrühren. Ein Drittel des Eischnees unter den Teig rühren, dann den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.

4Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und nach und nach die Eigelb unterrühren. Salz, blanchierte Mandeln, Cognac, Rum, Backpulver und die geschmolzene Schokolade untermischen.

5Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Boden komplett auskühlen lassen.

6Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, dann ausdrücjken und auflösen. Aprikosen abtropfen lassen. 3 EL des Eierlilörs unter die aufgelöste Gelatine rühren, um die Temperatur auszugleichen, dann Gelatine unter den restlichen Eierlikör rühren. Sahne mit Vanillezucker zu Schlagsahne schlagen und unter den Eierlikör heben.

7Tortenring um den Boden legen und Boden mit der Eierlikörsahne bestreichen. Waffelröllchen an den Rand setzen. Abgetropfte Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden verteilen (etwas Abstand zu den Waffeln am Rand lassen).

8Restliche Eierlikörsahne auf den Aprikosen verteilen und Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Eierlikör und Schokoraspeln verzieren.