Rote Grütze mit Sternanis

1Die Früchte waschen und 900 g, ohne die Stiele zu entfernen, mit dem Wasser sowie Sternanis in einen mittelgroßen Topf geben und bei mäßiger Temperatur zum Kochen bringen. Unterdessen von den restlichen Früchten die Stiele entfernen.

2Das Fruchtmus durch ein Tuch oder feinmaschiges Sieb streichen und den Saft abmessen. (Bei ¾ l Fruchtsaft benötigt man etwa 125 g Zucker und 75-80 g Speisestärke.)

3Den Topf auswaschen, den Fruchtsaft (etwas zum Anrühren zurückbehalten) zusammen mit 125 g Zucker in den Topf zurückgeben und zum Kochen bringen und dann die restlichen Früchte zufügen. Die Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft vermischen und unter ständigem Rühren zu dem Fruchtsaft im Topf geben. So lange köcheln lassen, bis der Saft angedickt ist.

4Die rote Grütze in eine Glasschale füllen, mit wenig Zucker bestreuen und kalt stellen. Den restlichen Zucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die Sahne mit dem Zucker halbsteif schlagen und zu der roten Grütze servieren.