Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Logisch ist fränkischer Kartoffelsalat auch mit anderen Kartoffeln machbar aber mit den Bamberger Hörnchen schmeckt er am besten.

Zutaten:

  • 1 kg Bamberger Hörnchen
  • 50 g magerer Speck am Stück
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine eingelegte Gurke
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1Kartoffeln in der Schale gar kochen. Noch warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.

2Während die Kartoffeln kochen den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.

3Zwiebel fein hacken. Mit den Kartoffeln mischen. Warme Gemüsebrühe mit Essig und Öl dazugeben, dann den ausgebratenen Speck mit dem Fett. Alles vorsichtig vermischen. Zum Schluss auf Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute