Zubereitung:
20 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
45 min.

Leckere Kroketten, die anstatt mit Kartoffeln aus Karotten und Oliven hergestellt werden. Das Rezept ergibt ca. 24 Kroketten.

Zutaten:

  • 9 große Möhren, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 EL Butter, Zimmertemperatur
  • 3 Eier, verquirlt
  • 18 schwarze Oliven, gehackt

Zubereitung:

1Möhrenscheiben in etwas Wasser weich kochen und pürieren.

2Zwiebeln, Butter, Eier, gehackte Oliven, Petersilie und Salz vermischen. Die Masse zu den pürierten Möhren geben und kleine kugelförmige Klößchen formen. Klößchen in Semmelbröseln wenden. Nach Bedarf mehr Semmelbröseln hinzufügen.

3Öl in einer Pfanne erhitzen und Klößchen darin knusprig braten.

4Etwas abkühlen lassen und servieren.

Ergibt:

24 leute