Sauerbraten ohne Wein
20 min.
120 min.
5900 min.
Sauerbraten kann man auch fast ohne Alkohol nur in Essig marinieren.
Zutaten:
- 250 ml Rotweinessig
- 500 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Pfefferkörner
- ½ TL Senfkörner
- 2 ganze Nelken
- 1 kg Rinderbraten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
Zubereitung:
1Essig mit Wasser und Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen. Braten in eine Glasschüssel oder Keramikschüssel legen und mit dem Sud übergießen. Abdecken und 2 bis 4 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei mindestens 1x pro Tag wenden.
2Zwiebel hacken, Karotte, Sellerie und Lauch in Scheiben schneiden.
3Braten aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
4Fett in einem Bräter erhitzen und Fleisch rundherum anbraten. Aus dem Bräter
5250 ml der Marinade und 500 ml Fleischbrühe dazugeben und im geschlossenen Topf 90 Minuten gar schmoren.
6Fertigen Braten herausnehmen und warm halten. Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Zerkrümelten Lebkuchen dazugeben und simmern bis der Lebkuchen ganz weich ist. Bratensoße mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Creme fraiche und evtl. Wein abschmecken.
7Braten aufschneiden und in die Soße legen, alles zusammen servieren.
Ergibt:
4 leute
