Zubereitung:
20 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
140 min.

Diese Kürbismarmelade braucht Zeit – isie muss etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze kochen.

Zutaten:

  • 3 kg Kürbis
  • 1,5 l Wasser
  • 1,5 kg Zucker
  • 12-15 EL Essig

Zubereitung:

1Kürbis schälen. Die Kerne und Fasern (das innere Mark) vom Kürbis entfernen, Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit dem Wasser bei geringer Hitze weichkochen (zwischendurch überprüfen), damit die Kürbismasse gut püriert werden kann.

2Kürbisfleisch durch ein Sieb streichen, mit Zucker vermischen und die Marmelade unter Rühren 1 ½ – 2 Stunden bei geringer Hitze kochen.

3Gegen Ende der Kochzeit Essig hinzufügen. Man kann auch etwas Sherry oder Saft (für kleine Esser z. B. Holundersaft) hinzufügen. Marmelade in sehr gut gereinigte und abgekochte Gläser füllen und erkalten lassen.

Ergibt:

10 leute

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