Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Ein saftiges Hühnercurry mit viel Gemüse. Bei TK Fleisch dieses vorher abtauen lassen.

Zutaten:

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 4 Stück Hühnerbrust
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 große rote Paprika
  • 1 kleinere Zucchini (150 g)
  • 4 große Champignons
  • 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

1Fett in sehr großer Pfanne sehr heiß werden lassen. Hühnerfilets vierteln und 3 Min. auf jeder Seite scharf anbraten.

2Zwiebel in Scheiben hobeln. Selleriestangen waschen, evtl. grobe Fäden abziehen und in ½ cm dicke Scheibchen schneiden.

3Paprika und Zucchini waschen und klein würfeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Gemüse und evtl. noch etwas Fett zugeben und zugedeckt schmoren. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weiße in Scheiben schneiden, auf den Reis geben und mitgaren.

4Champignons feucht abwischen und klein schneiden, Knoblauch fein hacken, beides zum Pfannengemüse geben, Gewürze unterrühren, Wasser zugeben und noch ca. 3 Min. zugedeckt kochen.

5Frühlingszwiebelgrün in Röllchen schneiden und auf den Reis geben. Die gehackten Tomaten zum Gemüse geben und in der offenen Pfanne sämig einkochen, Fleisch untermischen und noch etwas ziehen lassen. Einige zarte Sellerieblättchen streifig schneiden und auf das Curry streuen.

Ergibt:

4 leute

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