Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und Eier: alles in einer Pfanne und herzhaft gewürzt, ein Essen für großen Hunger.

Zutaten:

  • 2 EL Butterschmalz oder Öl
  • 3 große Kartoffeln (ca. 600 g)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Packung TK-Farmergemüse (450 g) oder andere bunte Gemüsemischung
  • 1 EL gekörnte Rindsbouillon
  • 2 TL Thymian
  • 1 TL Paprika
  • Kräutersalz

Zubereitung:

1Fett in sehr großer Pfanne langsam erhitzen. Kartoffeln unter fließendem Wasser sauber bürsten oder schälen und mit dem Pommes-frites-Hobel in Stäbchen hobeln. In die Pfanne geben und zugedeckt bei guter Hitze braten.

2Zwiebel abziehen und in dünne Scheiben hobeln, etwas mitbraten. Gemüse und Gewürze untermischen, Wasser zugeben und ca. 8 Min. zugedeckt garen.

3Corned Beef würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Corned Beef und 3/4 des Schnittlauchs unter Gemüse-Kartoffelmischung heben. Butter auf Pfannenboden verteilen, Masse glattstreichen, mit dem Löffelrücken Vertiefungen eindrücken und Eier hineingleiten lassen.

4Zugedeckt bei schwacher Mittelhitze stocken lassen und von unten etwas anbräunen, dabei Pfanne öfters etwas rütteln. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen und mit Ketchup servieren.

Ergibt:

4 leute

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