Kartoffelauflauf mit Spinat

1Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Spinat antauen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und in Salzwasser im Schnellkochtopf 7 Minuten kochen. Die gegarten Kartoffeln abgießen, abdampfen lassen und durchpressen.

2Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebel hacken, und die Knoblauchzehe zerdrücken. 20 g Butter in einem Topf leicht erhitzen, und die Zwiebel darin andünsten. Spinat, Knoblauch, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskatnuß sowie das Wasser hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten.

3Die Eier trennen, die zerdrückten Kartoffeln mit dem Spinat und den Eidottern vermischen und abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.

4Eine feuerfeste Form fetten, und die Kartoffel-Spinat-Masse hineingeben. Die restliche Butter in Flöckchen teilen, auf das Püree legen, und die Form für 20 Minuten in den Backofen oder für 6 Minuten bei 360 W und 200°C in die Mikrowelle stellen. In der Form servieren.