Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Ich liebe Poree aller Art. Diese feine Suppe schmeckt so richtig nach Frühling, aber man kann sie natürlich auch super an heißen Sommertagen essen. Frische Baguette dazu ist ein Muss!

Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 200 g Porree
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 100 g geriebener Gruyère

Zubereitung:

1Porree in Streifen schneiden und mindestens zweimal gründlich waschen.

2Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Porree darin andünsten. Kartoffel dazutun und 2-3 Minuten weiterkochen. Mit Brühe auffüllen und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

3Käse hinzugeben und umrühren, bis er geschmolzen ist. Suppe pürieren und saure Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken. Abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4Mit Räucherlachstreifen garniert servieren.

Ergibt:

6 leute

VERWANDTE ARTIKELMEHR VOM AUTOR