Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Dieser Friseesalat wird mit einem Kartoffeldressing angemacht und zum sattessen kommen dann noch Kartoffeln, Bacon und Eier dazu. Kann man gut als Hauptgericht essen.

Zutaten:

  • 500 g fest kochende kleine Kartoffeln
  • Salz
  • 250 ml warme Gemüsebrühe
  • 4 EL Kräuteressig
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1Kartoffeln ungeschält in reichlich Salzwasser gar kochen. Abschrecken, abgekühlen lassen und pellen.

2Die Hälfte der Kartoffeln noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.

3Mit Gemüsebrühe, Kräuteressig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die restlichen Kartoffeln würfeln.

4Speck in breite Streifen schneiden. In eine kalte Pfanne geben und ohne Fett knusprig braten.

5Frisee entblättern, waschen und zerrupfen. Mit dem Kartoffeleressing mischen, dann Kartoffeln vorsichtig untermischen. Auf eine Platte geben. Mit abgekühltem Bacon und geachtelten Eiern anrichten.

Ergibt:

4 leute

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