Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
75 min.

Diese Rosinenbrötchen sind unsere Frühstücksbrötchen für besondere Anlässe. Sie schmecken auch nur mit Butter bestrichen schon wunderbar.

Zutaten:

  • 1 Tasse Milch
  • 30 g Butter
  • 300 g Vollkornweizenmehl
  • 200 g Mehl Type 405 doppelgriffig (siehe Fußnote)
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 große EL Honig
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

1Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht erwärmen.

2Alle trockenen Zutaten mischen, warmes Milch-Buttergemisch zufügen. Ei trennen, Eiweiß und halbes Eigelb zum Teig geben, restliches Eigelb für Eistrich in eine Tasse geben.

3Teig mit dem elektrischen Knethaken durcharbeiten, von Hand auf bemehlter Arbeitsfläche glatt kneten.

4Teig in 12 Stücke teilen. Jeweils zu Kugeln rollen, gut 1 cm-tief in der Mitte einschneiden. Beiseite gestelltes Eigelb mit 1 TL Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Mit Zitronenzucker bestreuen.

5Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 100 C gehen lassen, dann Temperatur auf 200 C hochstellen und 25 Minuten backen. Ofen ausschalten und 5 Minuten im geschlossenen Ofen bei Nachwärme nachbacken.

6Brötchen auf Kuchenrost abkühlen lassen.

Ergibt:

12 leute