Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Dünne, rote Rhabarberstangen eignen sich am besten für dieses Chutney. Schmeckt lecker zu Fleisch oder Wildgerichten oder auch einfach mit Frischkäse auf Cracker.

Zutaten:

  • 3 kg Rhabarber, gewaschen und ungeschält diagonal in ca 1 cm grosse Stücke geschnitten
  • 1 kg Jonagold Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und gerieben
  • 1/2 kg Himbeeren (frisch oder TK)
  • 500 g Gelierzucker
  • 3 Scheiben frischer Ingwer, geschält
  • 125 ml Apfelessig
  • etwas gemahlener Koriander

Zubereitung:

1Koriander kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2Rhabarber, geriebene Äpfel, Himbeeren, Gelierzucker, Ingwer, Essig und Koriander in einen breiten Topf geben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.

3Sterile Twist-off Gläser auf ein feuchtes Tuch stellen, Chutney einfüllen und luftdicht verschließen.

Ergibt:

10 leute

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