Holunderbeerengelee
25 min.
04 min.
29 min.
Ich halt mich jedes Jahr im Frühling zurück, damit ich nicht alle Holunderblüten verarbeite, damit noch genügend Holunderbeeren kommen für dieses Gelee.
Zutaten:
- 1,5 kg Holunderbeeren (ergibt ca. 750 ml Saft)
- 4 EL Zitronensaft
- 1 kg Gelierzucker (1:1)
Zubereitung:
1Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden abstreifen, waschen und im Dampfentsafter entsaften. Man kann sie auch im Topf entsaften, dann einfach mit 300 ml Wasser ca. 15 Minuten weich kochen. Ein großes Sieb mit einem feuchten Passiertuch oder Geschirrtuch auslegen, auf einen großen Topf stellen und die Holunderbeeren hineingießen. Saft ablaufen lassen und abkühlen lassen.
2750 ml kalten Saft abmessen und mit Zitronensaft und dem Zucker in einem großen Topf vermischen.
3Zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in vorbereitete saubere Marmeladengläser randvoll füllen und gleich verschließen.
Ergibt:
4 leute
