Knödel halb halb
25 min.
20 min.
45 min.
Ich koche die Kartoffeln für die Knödel halb und halb immer gern am Tag vorher, dann lassen sie sich viel leichter reiben. Wenn ich an dem Tag eh Kartoffeln koche, mache ich einfach gleich eine größere Menge.
Zutaten:
- 500 g rohe mehligkochende Kartoffeln
- 500 g gekochte mehlikkochende Kartoffeln
- 3 EL Kartoffelstärke
- 2 EL Magerquark
- 2 Eigelbe von großen Eiern
- 1/2 – 1 TL Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
1Rohe Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. In ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken.
2Gekochte Kartoffeln reiben und mit den ausgedrückten Kartoffeln mischen.
3Kartoffeln mit Stärke, Quark, Eigelb, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten.
4Mit feuchten Händel 8 gleichgroße Knödel formen und auf einen kalt abgespülten großen Teller legen.
5Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur auf niedrig herunterstellen und Knödel im offenen Topf ca. 15 Minuten simmern, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Ergibt:
8 leute
