Heiße Apfelsuppe mit Reis
15 min.
20 min.
35 min.
Diese Apfelsuppe ist nicht süß, man kann sie also gut als richtige Vorspeise zu einem Menü servieren.
Zutaten:
- 60 g Rundkornreis
- Salz
- 250 g säuerliche Äpfel
- 1 l Rinder- oder Geflügelfond
- 1 Messerspitze Ingwerpulver
- weißer Pfeffer
- 2 EL Apfelschnaps (Calvados)
Zubereitung:
1Den Reis waschen und in reichlich Salzwasser bei mäßiger Hitze in 15 bis 20 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
2In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Äpfel in einen Topf geben und den Rinder- oder Geflügelfond hinzufügen. Alles zusammen langsam zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze leise köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen sind.
3Die Masse durch ein Sieb streichen und mit Ingwerpulver und Pfeffer abschmecken.
4Die Suppe erneut erhitzen, den Apfelschnaps dazugeben und alles noch einige Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss den gekochten Reis in die Suppe geben.
Ergibt:
4 leute
