Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
510 min.

Diese köstliche Marmelade aus Rhabarber mit Ingwer wird ganz ohne Gelierzucker gekocht.

Zutaten:

  • 2 kg geputzter und gewaschener Rhabarber, in Würfeln
  • 1,5 kg Zucker
  • 2 TL Ingwerpulver oder 30 g frische geschälte Ingwerwurzel
  • 1/2 TL Zitronensäure

Zubereitung:

1Rhabarber mit Zucker in einer Schüssel mischen und über Nacht ziehen lassen.

2Mit Ingwer bzw, Ingwerwurzel (diese nicht kleinschneiden) und Zitronensäure in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten sprudelnd kochen. Geliertest machen: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben; wenn sie sich kräuselt, ist die Konsistenz richtig.

3Marmelade kochend heiß in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben (Ingwerwurzel vorher entfernen).

Ergibt:

6 leute