Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Es gibt unheimlich komplizierte Pad Thai Rezepte, die mir schon beim durchlesen zu viel sind. Das hier ist meine abgespeckte Variante, die meisten Zutaten gibt es im Asienladen.

Zutaten:

  • 500 g Reisnudeln
  • 1 EL getrocknete Garnelen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 4 EL Öl
  • 1 EL eingelegter Rettich
  • 2 Eier

Zubereitung:

1Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Garnelen ebenfalls in kochendem Wasser einweichen. Beides beiseite stellen.

2Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Karotte in feine Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und Knoblauch und Zwiebel glasig anbraten. Rettich, abgetropfte und gehackte Garnelen und Eier dazu. Unter Rühren erhitzen. Zucker, Fischsauce, Essig und Chili untermischen. Gut abgetropfte Nudeln dazugeben und gründlich erhitzen.

3Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit der Karotte und den gewaschenen Sojabohnensprossen untermischen. Mit Limettensaft beträufeln.

Ergibt:

4 leute

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