Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Passt zu Wildsalaten und zu Blattsalaten mit Blauschimmelkäse oder Camembert.
Zutaten:
- 2 Schalotten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml Rotwein
- 50 ml Kalbsfond
- 50 ml Orangensaft, 1/2 TL ab-geriebene Orangenschale
Zubereitung:
1Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen. Schalotten und Äpfel darin andünsten.
2Die abgeriebene Orangenschale unterrühren, alles offen bei mittlerer Hitze auf ein Drittel einkochen lassen. Den Sud vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3Zitronensaft und Preiselbeeren zugeben und unterrühren. Die Sauce mit Senfpulver, Salz und Pfeffer würzen, dann abschmecken.
Ergibt:
4 leute
