Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
75 min.

Eine gesunde Suppe voller Ballaststoffe. Das Rezept ergibt einen Riesenpot Suppe und ich mach oft nur das halbe Rezept.

Zutaten:

  • 1 EL Butter
  • 100 g Speck
  • 1 Möhre, klein geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, klein geschnitten
  • 1 dicke Stange Lauch, gründlich gewaschen und klein geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Grünkernschrot

Zubereitung:

1Butter in einem großen Topf zerlassen und alles Gemüse und den Speck darin anbraten. Grünkern zugeben und glasig andünsten.

2Mit Fleischbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedekct ca. 35-40 Min. köcheln, bis Grünkernschrot gar ist, dabei ab und zu umrühren. Bei Bedarf Wasser oder Brühe nachgießen

3Lorbeerblatt entfernen. Eigelb mit Sahne verrühren. Suppe vom Herd nehmen und die Ei-Sahnemischung unterrühren. Suppe nochmal erhitzen, aber nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dem Kerbel bestreuen.

Ergibt:

8 leute

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