Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Würzen Sie das Chili nur vorsichtig, und geben Sie zunächst nur 2 TL Chilipulver hinein. Wenn Sie es schärfer gewürzt mögen, fügen Sie noch etwas Chilipulver hinzu.

Zutaten:

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 mittelgroße grüne Paprikaschote
  • 1 Dose Kidneybohnen (450 g)
  • 50 g Cheddar oder Greyerzer
  • 1 EL Öl

Zubereitung:

1Die Zwiebel abziehen und hacken, die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schote hacken. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Den Käse grob raspeln.

2In einem Bräter oder einer Kasserolle das Öl bei mäßiger Temperatur erhitzen. Zwiebel und Paprikaschote hineingeben und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Chilipulver, Kümmel und Salz zufügen und nochmals 1 Minute kochen.

3Zucchini, Tomaten samt Flüssigkeit und die gefrorenen Maiskörner zufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Bräter halb zudecken, und das Gericht unter gelegentlichem Umrühren etwa 12 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen zugeben und nochmals 3 Minuten erhitzen.

4Auf 4 Tellern anrichten, jede Portion mit geraspeltem Käse bestreuen und sofort servieren.

Ergibt:

6 leute

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