Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Dieser Nudelauflauf ist vollgepackt mit Gemüse, deswegen nennen wir ihn Vitamin-Auflauf.

Zutaten:

  • 750 g Nudeln
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • Öl
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, in dünne Ringen geschnitten
  • 5 Karotten, gewürfelt
  • 3-4 Tomaten, gewürfelt

Zubereitung:

1Nudeln al dente kochen und abgießen. Ofen auf 175 C vorheizen.

2Zwiebel in Öl glasig braten. Petersilie, Champignons, Lauch und Karotten dazu und 5 Minuten dünsten. Tomaten dazu und 3 Minuten weiterdünsten. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

3Eier mit Sojasoße verquirlen und mit dem Gemüse mischen.

4Gemüse abwechselnd mit Nudeln und Schinken in eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Ergibt:

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