Apfeltorte mit Kürbiskernen

1Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker und Salz vermischen, kalte Butter hineinschneiden und mit Ei und Dotter rasch zu einem Mürbteig verarbeiten. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten rasten lassen.

2In einem Topf Zucker mit 20 ml Wasser karamellisieren. Dann mit Schlagobers, Zitronensaft, Zimt und Kürbiskernen auffüllen und kurz durchschwenken.

3Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zu der Zuckermasse geben und alles etwa 8 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit dicklich wird.

4Einen Großteil der Biskottenbrösel unter die Masse mengen. Dabei darauf achten, dass die Masse nicht zu trocken werden soll. Nach Bedarf die restlichen Brösel dazumengen. Nun die Masse abkühlen lassen.

5Backrohr auf 180 °C vorheizen.

6Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Mürbteig etwa 5 mm dick ausrollen. Eine Springform mit der Hälfte des Mürbteigs auslegen, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

7Soviel Teig zur Seite geben, wie zum Bedecken der Torte nötig ist. Aus dem restlichen Teig eine etwa 1 cm dicke Rolle formen, diese rund um den Rand der Torte legen und leicht festdrücken. Dann die Apfel-Kürbiskernmasse einfüllen. Mit dem ausgerollten Mürbteig abdecken und die Teigränder gut verschließen. Diesen Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eidotter und Milch verquirlen und die Torte damit bestreichen.

830 bis 35 Minuten goldgelb backen. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Springform nehmen und noch 1 Stunde rasten lassen.

9Mit Staubzucker bestreut servieren.