Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Wenn man die Bärlauchsuppe mit Kartoffeln andickt, braucht man keine Mehlschwitze zu machen. Schmeckt mir viel besser.

Zutaten:

  • 200 g Bärlauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 1 EL Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Den Bärlauch waschen, Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

2Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.

3Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel glasig andünsten. Kartoffeln und Bärlauch dazugeben. Brühe dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

4Suppe fein pürieren, Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute