Feijoada vegetariana (Brasilianischer vegetarischer Bohnen und Gemüse Eintopf)
15 min.
30 min.
65 min.
Ein Gemüseeintopf mit viel Gemüse und Gewürzen und im Prinzip eine vegetarische Version von Brasiliens Nationalgericht. Texturiertes Soja (Sojafleisch) findet man im Biomarkt.
Zutaten:
- 500 g schwarze Bohnen
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Möhre, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 175 g Kürbis, gewürfelt
- 250 g Texturiertes Soja (Sojafleisch), in Stücken
Zubereitung:
1Bohnen in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Abgießen und in einen Schnellkochtopf geben. Soviel Wasser hineingeben, dass die Bohnen bedeckt sind und bei hoher Temperatur 20 Minuten garen, sobald Druck aufgebaut ist (und der Topf zum Pfeifen anfängt).
2Während die Bohnen kochen Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhre, Zwiebel, Kürbis und Sojafleisch darin anbraten. Sobald das Gemüse leicht angebräunt ist, Ingwer, Salz und Sojasoße zugeben, vermischen und etwas erhitzen. Beiseite stellen.
3Schnellkochtopf vom Herd nehmen, Dampf entweichen lassen und öffnen. Gemüsemischung hineingeben, verschließen, Druck aufbauen lassen und dann 15 Minuten unter Druck simern.
4Orange waschen und mit der Spitze eines Messers Löcher hineinstechen. Schnellkochtopf vorsichtig aufmachen und Orange hineingeben. Verschließen und nochmal bei hoher Hitze 5 Minuten garen.
5Schnellkochtopf vom Herd nehmen, öffnen und Orange entfernen. Bohneneintopf in eine Schüssel füllung und mit Petersilie und Frühlingszweibeln nach Geschmack bestreuen. Heiß servieren.
Ergibt:
6 leute
