Gebratene Nudeln mit Gemüse, Schinken und Krabben
25 min.
15 min.
50 min.
Wie bei allen Wokgerichten ist es wichtig, dass alle Zutaten vorher bereits vorbereitet sind, denn das Pfannenrühren geht dann ganz schnell.
Zutaten:
- 250 g Reisnudeln
- 150 g TK Krabben, aufgetaut
- Salz
- 2 Eier
- 1/3 TL Stärkemehl
- Pfeffer
- Öl zum Braten
- 200 g gekochter Schinken, in feine Streifen geschnitten
- 2 EL Sesamsaat, geschält
- 250 g Sojasprossen
- 1 TL Weißwein
Zubereitung:
1Reisnudeln in heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Dann mit Stäbchen auflockern und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen, auf einem Blech ausbreiten und trocknen lassen.
2Krabben mit einer Prise Salz unter klarem Wasser abwaschen, abtropfen lassen und mit Küchenkrepp oder einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
3Eier aufschlagen und mit 1/3 TL Stärkemehl, 1/2 TL Salz und einer Prise Pfeffer verquirlen.
4Wok erhitzen und 1 EL Öl darin heiß werden lassen. Eier hineingeben und wie bei einem Pfannkuchen über die ganze Pfanne hinweg verteilen. Pfanne dafür vorsichtig hin und her bewegen. Wenn die Eier gebraten sind, in schmale Streifen schneiden und aus dem Wok nehmen.
5Sesamsaat ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
6Wok erneut erhitzen und 2 EL Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, Sojasprossen, 1/2 TL Salz und 1 TL Wein kurz anbraten. Aus dem Wok nehmen.
7Wieder 4 EL Öl im Wok erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Krabben, Currypulver, Reisnudeln, Paprika, Pepperoni, Sojasprossen, Eierstreifen, gekochter Schinken, Essiggurken und Siolberzwiebeln hineingeben und alles gut verrühren.
8Mit 1,5 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 3 EL helle Sojasoße, 1/2 TL Sesamöl und einer Prise Pfeffer abschmecken.
9Nudeln auf einen großen Teller geben und mit der vorbereiteten Sesamsaat bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
