Bärlauchsuppe mit Lachs
10 min.
25 min.
35 min.
Mit etwas Räucherlachs wird aus einer einfachen Bärlauchsuppe gleich eine feine Vorspeise oder ganze Mahlzeit, wenn man nicht viel Hunger hat.
Zutaten:
- 1 EL Butter
- 2 Schalotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
Zubereitung:
1Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin glasig braten. Mehl zugeben und under Rühren anschwitzen. Dann unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Brühe zugeben und gut unterrühren. Milch angießen und Suppe ca. 15 Minuten köcheln.
2Bärlauchblätter waschen und in grobe Stücke schneiden.
3Sahne zur Suppe geben, erhitzen, aber nicht mehr kochen. Dann Bärlauch zugeben und ebenfalls heiß werden lassen. Mit dem Zauberstab pürieren und Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Suppe auf Teller verteilen und mit Lachsstreifen bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
