Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Wir kochen dieses thailändische Curry mindestens einmal im Monat. Die süßsaure Ananas, die feurige Currypaste, die knackigen Garnelen und die beruhigende Kokosnussmilch schmecken einfach himmlisch zusammen. Mit einer großen Schüssel Jasminreis ist dieses Curry ein wahres Geschmackserlebnis.

Zutaten:

  • 2 EL Öl
  • 2 EL rote Thai-Currypaste
  • 500 ml Kokosnussmilch
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Fischsauce

Zubereitung:

1In einem schweren Topf das Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Currypaste dazu geben. Mit einem Kochlöffel 1-2 Minuten lang rühren, bis die Paste anfängt gut zu riechen.

2Die Kokosnussmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen, aber dann nicht mehr aufkochen lassen, sondern nur knapp unter dem Siedepunkt halten. Ananas hinzufügen und fünf Minuten lang sieden lassen. Mit Salz, Zucker und Fischsauce würzen.

3Die Riesengarnelen und die dünn geschnittenen Keffirlimonenblätter hinzufügen. Nochmals fünf Minuten sieden, bis die Garnelen ganz knapp durchgekocht sind. Nun die Basilikumblätter hinzufügen. Je nach Geschmack nochmals mit etwas mehr Fischsauce oder Zucker abschmecken.

4Sofort mit Jasminreis servieren.

Ergibt:

2 leute

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