Zubereitung:
45 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
165 min.

Dieser Stollen mit getrockneten Aprikosen ist mal was ganz anderes. Er ist etwas feuchter als normaler Stollen, weil auch Schmand drankommt.

Zutaten:

  • 2 Tütchen Trockenbackhefe
  • 50 ml lauwarme Milch
  • 150 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

1Hefe in der Milch auflösen. 1 EL Zucker dazugeben und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

2Mehl, Salz, Zimt, Schmand, 200 g Butter und Zucker in einer Schüssel mit der geschäumten Hefe mischen. Abdecken und 30 Minuten gehenlassen.

3Marzipan mit Puderzucker verkneten. Zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie dünn zur endgültigen Stollengröße ausrollen.

4Wenn die Aprikosen geschwefelt sind, in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Abgießen und abtropfen lassen. Mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein würfeln. Mit Pistazien mischen.

5Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit flachen Händen herunterdrücken, damit Luft entweicht. Zu einen 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Marzipanplatte darauf legen und Aprikosen-Pistazien-Mischung darauf verteilen.

6Stollen von der einen Längsseite zu 2/3 kompakt rollen. Dann die andere Seite ebenso rollen und mit den Händen in Stollenform bringen.

7Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 20 Minuten gehen lassen.

8Backofen auf 180 C vorheizen. Stollen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen. Wenn er obenauf zu dunkel wird, mit einem Stück Alufolie abdecken.

9Die restliche Butter schmelzen und den noch warmen Stollen kräftig damit bestreichen. Stollen dick mit Puderzucker bestreuen.

Ergibt:

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