Zubereitung:
35 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
45 min.

Viele Pfefferkuchen werden heute mit Backpulver gemacht, aber für mich schmecken sie nur mit Pottasche richtig, auch wenn der Teig so lange ruhen muss.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 65 g Butter
  • 250 g Honig
  • abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
  • 2 Messerspitzen Pottasche
  • knapp 2 EL Wasser
  • Mehl zum Bestreuen

Zubereitung:

1Mehl in eine Schüssel geben und Lebkuchengewürz und Zitronenschale mischen.

2Butter und den Honig in einem Topf aufkochen lassen. Zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren. Die Pottasche in 2 EL Wasser auflösen und unter den Teig mischen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig mindestens eine Woche zugedeckt an einem mittelmäßig warmen Ort stehen lassen.

3Teig ca. 1/2 cm dick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4Im vorgeheizten Backofen bei 175 etwa 10 Minuten backen.

5Auf Kuchendraht abkühlen lassen, dann nach Geschmack mit Zuckerguss o.ä. verzieren.

Ergibt:

80 leute

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