Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein Lieblingsgericht bei uns in der Familie, das groß und klein schmeckt.

Zutaten:

  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g magerer Frühstücksspeck in dünnen Scheiben, fein gewürfelt
  • 2 EL Mehl
  • 1 l kräftige Gemüsebrühe
  • 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten

Zubereitung:

1Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Speck etwa 3 Minuten darin braten. Mit Mehl bestäuben und unterrühren.

2Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Nach und nach unter ständigem Rühren etwa 250 ml Brühe zur Zwiebel-Speck-Mischung gießen.

3Sobald die Mischung andickt, die restliche heiße Brühe zufügen und darunterrühren.

4Kartoffeln, Lauch und Möhren zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5Die Suppe aufkochen und bei geringer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen. Nach 7 Minuten die Würstchenscheiben zugeben und in der Suppe mit erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Ergibt:

4 leute

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