Omelett mit Räucherlachs und Löwenzahn
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
80 min.
80 min.
Ein sehr feines Omelett das wir auch schon zum Abendessen mit Salat und einem Glas Weißwein gegessen haben. Aber meistens essen wir es zum Frühstück. Ich pflück den Löwenzahn immer selbst im Garten – nur die jungen, neuen Blätter verwenden.
Zutaten:
- 50 g junger Löwenzahn, geputzt, gewaschen und klein geschnitten
- 4 Eier, getrennt
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale von 1 Biozitrone
- 60 g Butter
- 100 g Räucherlachs
Zubereitung:
1Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
2Eigelb in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Löwenzahn untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben.
3Butter in einer großen Teflonpfanne zerlassen und die Eiermischung hineingießen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis die Eier gestockt sind. Omelett mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Minuten backen. In 4 Stuecke schneiden und mit dem Raeucherlachs auf Tellern anrichten.
Ergibt:
4 leute
