Zubereitung:
25 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
35 min.

Dieser Geflügelsalat mit Huhn ist das perfekte leichte Mittagessen an einem heißen Sommertag.Man kann ihn gut mitnehmen und er eignet sich daher hervorragend als Picknicksalat.

Zutaten:

  • 450 g Hühnerfleisch, als Hackfleisch oder klein gehackt
  • 5 mittelgroße Schalotten, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Galangalpulver (Kha Pon)
  • 1-3 EL Fischsauce
  • 3-5 EL Limettensaft
  • 1-2 EL Zucker
  • 2 EL geröstetes Reispulver (Beschreibung Teil des Rezepts)
  • 2 EL Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt
  • 2 EL Minze, in kleine Stücke gerissen
  • 1 EL getrocknete Chiliflocken (optional)

Zubereitung:

1In einer hohen Pfanne das Hühnerfleisch mit Schalotten, Salz und Galangalpulver vermischen. Soviel Wasser dazugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.

2Auf mittelhoher Hitze das Fleisch durchdünsten lassen, dabei ab und zu umrühren. Flüssigkeit abgießen. Leicht abkühlen lassen.

3In einer Schüssel das Fleisch je nach Geschmack mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker würzen. Der Fleischsalat soll gleichzeitig angenehm süß, sauer und salzig schmecken. Wenn erwünscht, jetzt auch die Chiliflocken beigeben.

4Kurz vor dem Servieren das Reispulver und die Kräuter untermischen.

5Den Salat auf Eisbergsalatblättern anrichten. Traditionell wird er mit einer großen Spalte rohem Weißkohl und Gurkenscheiben serviert.

Ergibt:

4 leute

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