Haferkleiemuffins mit Rosinen
15 min.
25 min.
40 min.
Leckere gesunde Muffins mit Haferkleie und Rosinen. Wenn man keinen Zitronenzucker gemacht hat, einfach etwas extra Zucker und Zitronenschale an den Teig.
Zutaten:
- 200 g Mehl 405
- 1 große Tasse (ca. 80 – 100 g) Haferkleie
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 gehäufter TL Zitronenzucker (siehe Fußnote)
Zubereitung:
1Backofen auf 210 C vorheizen. Muffinform für 12 Muffins mit Öl auspinseln oder mit Papierförmchen auslegen.
2Alle trockene Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle flüssige Zutaten verrühren, dann die flüssigen Zutaten mit einer Gabel unter die trockenen Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis alles durchfeuchtet ist (langes Rühren verhindert lockere Konsistenz der Muffins).
3Teig mit einem Eisportionierer oder Esslöffel auf die Förmchen verteilen.
4Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten backen plus 5 Minuten Nachwärme. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, dann Rand mit Messer lösen und Muffins aus den Förmchen nehmen. Auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
