30 min.
15 min.
135 min.
Die Kniekücheln brauchen etwas Übung denn sie müssen ganz dünn sein ohne zu zerreissen. Meine Oma konnte das supergut.
Zutaten:
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 200 ml Milch
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g saure Sahne
- 1 großes Ei
Zubereitung:
1Hefe mit etwas von der Milch in einer kleinen Schüssel anrühren, einige Minuten aufschäumen lassen.
2Mehl, Salz, saure Sahne, Ei, Butter, Zucker, Zitronenschale und Schnaps in einer Schüssel mischen. Hefemilch dazu und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdedeckt 1 Stunde gehen lassen.
3Teig gut durchkneten und Kugeln formen. Auf ein bemehltes Blech legen und abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen, bis sie sich merklich vergrößert haben.
4Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Teigstücke mit beiden Händen vorsichtig auseinander ziehen zu einem dünnen Fladen, das geht wirklich am besten, wenn man es wie in der guten alten Zeit übers Knie legt.
5Fett erhitzen und Kücheln goldgelb ausbacken.
Ergibt:
12 leute
