Grünkohl Quiche

1Mehl, Butter, Ei und Salz schnell mit den Händen verkneten, dabei nur soviel Wasser zugeben, dass der Teig geschmeidig ist. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

2Grünkohl waschen aber nicht trocknen. Blattrippen herausschneiden und Blätter in einer großen Pfanne dünsten, bis sie zusammenfallen, dabei wenden. In einen Durchschlag geben und abtropfen lassen, dann fein hacken.

3Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4Teig passend auf eine Springform mit Durchmesser 26 cm ausrollen, dabei Rand 2-3 cm hochziehen.

5Grünkohl mit Käse und Schinkenwürfeln mischen. Eier mit Crème fraîche verquirlen und dazu geben. Alles gut mischen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazu. Grünkohlmischung auf dem Boden verteilen.

6Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.