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Die Himbeeren harmonieren super mit den Sauerkirschen. Ich mag meine Konfitüre nicht so süß, drum misch ich nur 2:1 Gelierzucker unter.
Zutaten:
- ca.600 g entsteinte Sauerkirschen
- 550 g Himbeeren
- ca. 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
1Sauerkirschen waschen und abtropfen lassen. Stiel und Stein entfernen und klein schneiden (beim entsteinen und kleinschneiden Saft in einer Schüssel auffangen).
2Himbeeren auf Würmer untersuchen und säubern, aber nicht waschen. Dann durch ein Sieb streichen und Kerne entfernen. Kirschen und Himbeeren wiegen und Gelierzucker abwiegen (die Hälfte des Fruchtgewichts verwenden). Kleingeschnittene Kirschen, Kirschsaft, Himbeerpüree und Zucker in einen Topf geben, alles gut vermischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
3Obst-Zuckermasse am nächsten Tag langsam zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen, dabei umrühren.
4Marmelade kochend heiß und randvoll in Gläser füllen (diese auf feuchte Geschirrtücher stellen, damit sie nicht platzen) und fest zudrehen. Bis zum kompletten Auskühlen auf den Kopf stellen.
Ergibt:
4 leute