Zubereitung:
45 min.
Stunde:
120 min.
Fertig in:
165 min.

Sonst isst man ja immer nur Rotkohl zum Gänsebraten. Sauerkraut schmeckt aber auch ganz ausgezeichnet, es schmeckt vor allem so gut, weil es im Bratensaft der Gans schmort.

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel
  • ganze Nelken
  • etwas Butter
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 500 g Wurstbrät
  • 1 Ei
  • 1 kleines Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

1Von den beiden Zwiebeln eine fein hacken. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Die andere Zwiebel mit Nelken spicken und beiseite legen.

2Brötchen in warmem Wasser einweichen und ausdrücken. Mit der gedünsteten Zwiebel, Wurstbrät, Ei, Petersilie, Thymian und Salz und Pfeffer mischen.

3Backofen auf 210 C vorheizen.

4Gans füllen, zunähen und im Bräter auf dem Herd anbraten.

5Sauerkraut mit Speck und Weißwein mischen und um die Gans herumverteilen. Bräter mit der Gans in den Ofen stellen und Ganx Ofentemperatur nach Dann in den vorgeheizten Backofen stellen und Temperatur auf 200 C herunterstellen.

6Gans pro kg ca. 30 Minuten braten, dabei zweimal wenden und immer wieder mit dem Bratfett begießen bzw. nach Bedarf mit etwas Brühe.

7Wenn das Sauerkraut zu trocken wird, mit etwas gebutterter Alufolie lose abdecken.

8Tranchierte Gans mit Füllung und Sauerkraut drumherum anrichten oder in separate Schüsseln füllen.

Ergibt:

6 leute