Zubereitung:
20 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
55 min.

Ein super Blechkuchen-Rezept, wenn mal wieder „Zucchinischwemme“ ist und eine gute Art, Gemüsemuffeln etwas Grünes unterzujubeln.

Zutaten:

  • 500 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • ¼ l Öl
  • 225 g gemahlene Haselnüsse
  • 450 g Mehl
  • ¾ TL Backpulver

Zubereitung:

1Eier mit Zucker schaumig rühren. Dann Öl und Haselnüsse unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Zimt vermischen und löffelweise unterrrühren.

2Zum Schluss die Zucchini unterheben.

3Backofen auf 200 C vorheizen und ein Backblech einfetten. Den Teig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.

4Den ausgekühlten Kuchen mit dunkler Kuvertüre bestreichen und in Stücke schneiden.

Ergibt:

12 leute