Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Diese Käsefritatten sind eine willkommene Abwechslung zu den traditionellen Frittaten für die Suppe.
Zutaten:
- 1,5 l Rindsuppe (Rinderbrühe)
- 100 g glattes Mehl (siehe Fußnote)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 20 g Parmesan
- Prise Salz
- 4 EL Kokosfett
- 2 EL Schnittlauch, feingeschnitten
Zubereitung:
1Rindsuppe erhitzen.
2Mehl, Milch, Eier, Parmesan und Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
3Kokosfett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen und durch Schwenken der Pfanne dünn verteilen. Beidseitig goldgelb backen. Diesen Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen.
4Auskühlen lassen, wie einen Strudel zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden. Dann die Frittaten in Suppenteller portionieren, mit der Suppe auffüllen und mit Schnittlauch bestreuen.
Ergibt:
6 leute
