Gratin mit Fenchel und Pfifferlingen
10 min.
10 min.
20 min.
Pfifferlinge und Fenchel schmecken lecker miteinander, vorallem mit Sahnesoße und Bergkäse überbacken.
Zutaten:
- 4 Fenchelknollen
- 1,5 l Wasser
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- Öl
Zubereitung:
1Fenchelknollen vierteln, Strunk entfernen und Fenchelgrün beiseite legen und hacken. Wasser, Pfefferkörnern, Salz, Essig, Lorbeer und Fenchelstücke in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 15-20 Min. kochen, bis der Fenchel weich ist. Abtropfen lassen,
2In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfifferlinge darin kurz unter Rühren anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3150 ml Fenchelfond und Sahne mischen und in einem Topf 5 Min. sämig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
5Fenchel und Pfifferlinge in die Form geben, mit der Sahnesauce begießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 10-15 Min. überbacken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
