Zubereitung:
20 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist, das er seit Generationen in unserer Familie so zubereitet wird.

Zutaten:

  • 2 ganze Eier
  • 2 Eigelb
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • 1 gestrichener TL Salz
  • 1 TL Senf
  • 1 Spritzer Essig
  • 1 halbe Tasse (Kaffeetasse) Olivenöl
  • 2,5 kg festkochende (Celina) Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 kleines Glas saure Gurken
  • Salz und Pfeffer zum Nachwürzen
  • Etwas Gurkenwasser zurückstellen
  • 1 kleines Glas Miracel Whip

Zubereitung:

1Kartoffeln mit Schale ca. 25 Min. gar kochen. Abgießen , pellen und erkalten lassen .(Am besten am Vortag kochen).

2Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurken in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben.Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen.

3Die ganzen Eier sowie das Eigelb mit Pfeffer, Salz, Senf, Essig, etwas Gurkensaft und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Mayonaise unterrühren.

4Alles über die Gurken und Kartoffeln geben und unterrühren. Am Besten vorsichtig mit den Händen, so dass die Kartoffelscheiben ganz bleiben.

5Tomate und Ei in Scheiben schneiden. Petersilie waschen und klein hacken. Denn Kartoffelsalat damit garnieren. GUTEN APPETIT !!!!!!!!

Ergibt:

8 leute

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