Birnen Kuchen mit Pudding und Sauerrahmguss
30 min.
65 min.
125 min.
Im Winter mach ich den Birnenkuchen mit Birnen aus der Dose, im Herbst mit frischen, die ich vorher kurz pochiere.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 140 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 2-3 EL gemahlene Nüsse
- 1 Dose Birnen
- 1 Packung Vanillepudding
Zubereitung:
1Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2Springform einfetten und Backofen auf 175 °C vorheizen.
3Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Springformboden damit auskleiden und einen 3-4 cm hohen Rand hochziehen.
4Den Boden mit gemahlenen Nüssen bestreuen . Birnen abtropfen lassen (Saft auffangen) und die auf dem Boden verteilen.
5500 ml Birnensaft abmessen und mit dem Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung kochen, aber keinen Zucker zugeben. Den Pudding noch warm auf den Birnen verteilen.
6Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.
7Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eigelb mit Zucker ein paar Minuten sehr schaumig rühren, dann den Sauerrahm oder Creme Fraiche unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben.
8Guss auf den gebackenen Kuchen geben und nochmals 20 Minuten bei 175° C backen.
Ergibt:
1 leute
