Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Das Rezept hab ich aus meiner Aupairzeit in der Schweiz. Beim Soufflémachen ist es wichtig, dass man den Backofen während des Backens nicht öffnet.

Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Zubereitung:

1Für die Bechamelsoße Butter bei mäßiger Hitze in einem Topf zerlassen, dann langsam das Mehl einrühren.

2Den Topf vom Herd nehmen und Milch dazugießen. Solange mit dem Schneebesen rühren, bis sich das Mehl mehr oder weniger aufgelöst hat.

3Den Topf zurück auf den Herd geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sauce aufkocht und sämig wird. Nun die Temperatur reduzieren Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4Backofen auf 180 C vorheizen und kleine Ramekins oder Förmchen einfetten.

5Thon in kleine Stücke reißen und unter die Bechamelsoße mengen.

6Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen und unter die Thon-Bechamel-Sauce heben. Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen (nicht ganz voll machen, da das Soufflé ja noch aufgeht) und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen ohne den Ofen zu öffnen.

Ergibt:

4 leute

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