Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Durch zusätzliches Bärlauchpesto schmeckt die Suppe besonders intensiv nach Bärlauch.
Zutaten:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 150 g Bärlauchblätter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 l Brühe
Zubereitung:
1Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Die gewaschenen und klein geschnittenen Bärlauchblätter und Zwiebel hinzugeben. Kurz andünsten, dann Brühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren.
2Sahne dazu und noch einmal kurz aufkochen lassen. Bärlauchpesto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ergibt:
4 leute
