Kürbisbutter mit Orangen
20 min.
120 min.
140 min.
Bei diesem Rezept handelt es sich nicht um Butter, sondern um einen laktosefreien fruchtigen Brotaufstrich aus Kürbis und Orangen, ganz ohne Gelierzucker. Der Fruchtaufstrich schmeckt nicht nur zum Frühstück, sondern auch zu herzhaften Gerichten.
Zutaten:
- 1350 g Kürbisfleisch, geschält und fein gewürfelt
- 1 unbehandelte Orange, geviertelt und in Scheiben
- 600 ml Wasser
- 1350 g Zucker
- 1/3 TL Zitronensäure
Zubereitung:
1In einem großen Topf Kürbis, Orange und Wasser bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. 1 Stunde kochen, bis der Kürbis weich ist und zerfällt.
2Zucker und Zitronensäure dazugeben. Diese Mischung ca. 1 Stunde im offenen Topf simmern, bis sie fest wird. Gelierprobe machen: Einige Tropfen auf einen gekühlten Teller geben und mit dem Finger darüber fahren. Wenn sich die Kürbisbutter kräuselt, ist sie fertig.
3Kürbisbutter in sterilisierte Gläser füllen und zuschrauben. An einem kühlen dunklen Ort 8 Stunden oder über Nacht ungestört ruhen lassen.
Ergibt:
4 leute