Vogelnester in Tomatensoße

1Schweineschnitzel dünn mit Senf bestreichen. Jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Schinken belegen.

2Eier nicht zu hart kochen. Jeweils 1 Ei auf eine Scheibe Fleisch legen. Aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.

3Olivenöl in einer Pfanne erhitzen erhitzen und Rouladen von allen Seiten leicht anbraten. Zwiebel und Pilze zufügen und leicht anbräunen.

4Tomatenmark mit Brühe mischen und dazugießen. Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 25-30 Min. schmoren.

5Mehl mit etwas Wasser anrühren und mit dem Schneebesen einrühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce etwas andickt.

6Mit etwas Ketchup abschmecken. Die Rouladen halbieren, auf einer Platte anrichten und mit der Tomatensoße übergießen. Dazu reicht man Kartoffelbrei.