Zubereitung:
20 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
65 min.

Ich liebe überbackene Kartoffeln. Die Kartoffel werden erst gekocht und dann mit Fenchel, Zwiebeln und Parmesan im Ofen überbacken

Zutaten:

  • 16 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Fenchelknolle mit Grüne
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • Noilly Prat

Zubereitung:

1Die Kartoffeln waschen und sauber bürsten. In leicht gesalzenem Wasser ca. 20 – 25 Minuten in Salzwasser kochen. Leicht abkühlen lassen und halbieren.

2Backofen auf 230° C° C vorheizen und ein Backblech leicht mit Öl einpinseln.

3Fenchel würfeln. Das Grün hacken und beiseite legen.

4Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel und Zwiebeln darin ein paar Minuten andünsten. Mit Noilly Prat und Brühe ablöschen und offen einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5Von den Kartoffeln längs den Deckel abschneiden und die Kartoffeln mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Kartoffelmasse durch die Kartoffelpresse drücken und mit 2 EL Öl verrühren. Gebratenen Fenchel und Grün unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln mit der Masse füllen und mit Parmesan bestreuen.

6Auf das vorbereitete Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. goldbraun überbacken.

Ergibt:

4 leute

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