Schichtsalat (Eierstichsalat)

1Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken, in Schüssel füllen und im heißen Wasserbad stocken lassen. Den Eierstich stürzen und in dicke Stifte schneiden.

2Kopfsalat waschen, einige große Blätter zum Garnieren zurückbehalten, die übrigen Blätter fein schneiden. Die geputzten, gewaschenen Champignons in hauchdünne Scheiben schneiden, ebenso die vorbereitete Paprikaschote. Alles mit dem Eierstich mischen.

3Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. Petersilie und Schnittlauch dazugeben und alles locker mischen.

4Große Schüssel mit Salatblättern auslegen, darauf den Eiersalat schichten und sofort servieren. Dazu knuspriges Stangenbrot oder Knäcke mit Butter reichen.