Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Zabaione ist ein bischen eine „Rührerei“, aber ansonsten sehr einfach zuzubereiten und macht groß was her.

Zutaten:

  • 2 Eiweiß
  • 8 Eigelb
  • 8 EL Zucker
  • 4 EL Marsala
  • 20 ml Weißwein

Zubereitung:

1Wasser in einer tiefem Pfanne zum Kochen bringen.

2Die zwei Eiweiß zu Eischnee schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.

3Eigelb mit dem Zucker in einem kleinen Topf gut verrühren. Wenn das Wasser kocht, den kleinen Topf in die große Pfanne ins Wasserbad stellen, den Marsala und Weißwein dazugießen und unter stetigem Rühren erwärmen bis knapp vor den Siedepunkt. Die Masse wird sehr schaumig und dicklich.

4Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Creme wieder kalt ist. Nun den Eischnee unterziehen, in bauchige Gläser abfüllen und servieren.

Ergibt:

4 leute